I servizi di Fermenting Yeasts Lab.

Oltre a svolgere i suoi compiti istituzionali (ricerca pura e applicata, didattica) il laboratorio offre servizi di ricerca applicata e consulenza a enti ed imprese, relativamente ai lieviti, in settori di microbiologia degli alimenti, in particolare riguardanti la microbiologia enologica:
  • isolamento e caratterizzazione di lieviti;
  • controllo microbiologico delle fermentazioni inoculate e spontanee;
  • formulazione, caratterizzazione genetica e tecnologica e produzione di colture starter (lieviti).
  • Progetti in altri settori possono richiedere il coinvolgimento di altre competenze (biochimica, tecnologie alimentari) presenti in Dipartimento.